0
Корзина пуста

Роль молока в приготовлении кофейных напитков. Что нужно знать при выборе молока!

Роль молока в приготовлении кофейных напитков. Основные требования к выбору молока для кофемашин!


Многие из нас любят капучино, латте, макиато и другие кофейные напитки с молоком. Стоит отметить, что в приготовлении таких напитков одинаково главную роль играет и кофе, и молоко.

    


Чтоб получить вкусный и красивый кофейный напиток с молоком, нужно запомнить и придерживаться основных правил в выборе молока:

1. Содержание белка в молоке.

Если желаете приготовить напиток с тягучей плотной пенкой, то нужно молоко с высоким содержанием белка, от 2 % и выше, в противном случае рискуете получить пенку с пузырями и быстро опадающую.

2. Жирность молока.

Специалисты утверждают, что это не самый главный и решающий фактор для приготовления хорошей пенки, а скорее личные вкусовые требования и взгляды. Но советуют брать молоко не ниже 2,5 % жирности, чтоб напиток мог приобрести хорошую плотность и структуру.

3. Температура молока.

Оптимальная температура для взбивания молока примерно +4ᴼС. Также, не стоит забывать, что при взбивании температура не должна превышать 70-75ᴼС, иначе появится привкус горечи и неприятный аромат.


При условии, что у вас хороший кофе, правильно выбранное молоко и вы опытный бариста, то ваш капучино или латте будет с хорошей, устойчивой пенно-молочной шапкой, без пузырьков!

Постараемся и дальше радовать Вас полезной и интересной информацией из мира кофе и кофейного оборудования.


Подписывайтесь на наш канал:

https://www.youtube.com/channel/UCud-0TG9NB2lJSPv7kqNH4w


Вступайте в наш клуб любителей кофе и кофемашин:

https://www.facebook.com/groups/1967960060195834/