0
Корзина пуста

Что такое кофейные зёрна «пиберри»? В чем их особенность?

Многие из нас привыкли думать, что в кофейной ягоде всегда два зёрнышка кофе в форме половинок. Но стоит заметить, что бывают исключения и внутри ягоды может быть только одно зёрнышко. В таком случаи такое зерно имеет название – пиберри.


В наше время учёные не могут дать точный ответ на вопрос:  "Почему в ягоде иногда вырастает только одно зерно?" Просто каким-то невероятным образом после оплодотворения кофейного цветка, вместо двух зёрен развивается только одно, и оно занимает все пространство внутри и вырастает в виде горошинки. Обращаем ваше внимание на то, что пиберри – это не два сросшихся зерна, а именно одно целое!


Известно,что в среднем зёрна пиберри составляют примерно 4-5% от всего общего объёма кофе. Так, как никто толком не знает, что же на самом деле влияет на образование пиберри, то его пока,что нельзя вывести вручную. Такой кофе это всегда случайность. С одной стороны именно поэтому такие зёрна стоят в разы дороже привычных кофейных зёрен, а с другой стороны – дело во вкусе. Кофейные эксперты заявляют, что кофе, приготовленный из зёрен пиберри, обладает более ярким вкусом и большей кислотностью, чем кофе из обычных привычных зёрен.


Также стоит отметить, что пиберри – это мутация, а не дефект. Мутация происходит на генетическом уровне и никак не портит  вкус зерна.


Особенный вкус зёрен пиберри объясняется тем, что такое зерно имеет одинаковую с обеих сторон округлую форму и, следовательно, из этого, обжарка происходит более равномерно. Поэтому отличие вкусов между зернами пиберри и стандартными происходит за счет обжарки, а не из-за химического состава или количества питательных веществ.


Пиберри –  ценность кофейного мира, кто-то называет «кофейной черной икрой», кто-то «кофейной жемчужиной» а кто-то вообще иначе.


Постараемся и дальше радовать Вас полезной и интересной информацией из мира кофе и кофейного оборудования.


Подписывайтесь на наш канал:

https://www.youtube.com/channel/UCud-0TG9NB2lJSPv7kqNH4w


Вступайте в наш клуб любителей кофе и кофемашин:

https://www.facebook.com/groups/1967960060195834/